Krila so najbolj mastni del piščanca in zahtevajo nadzor pri pripravi. Ključna varnost piščanca: Piščančja krila morajo biti popolnoma pečena do notranje temperature najmanj 74 °C. To je ključnega pomena. Nadzor maščobe in HCA: Priporočljivo je pečenje ali žar (z uporabo posebnega pladnja) namesto cvrtja. Izogibajte se ožganju mesa in kože, da zmanjšate nastajanje heterocikličnih […]
Read More “Piščančja krila v česnovem omaki: Varnost beljakovin in nadzor maščob/HCA”
To je kombinacija vlaknin, mineralov in beljakovin. Maksimalno izkoriščanje železa: Pesa vsebuje nehemsko železo. Če v solato dodate zelenje ali limonin sok (vir vitamina C), se absorpcija tega železa znatno izboljša. Stabilen škrob: Kuhana/pečena in ohlajena rdeča pesa poveča vsebnost stabilnega škroba, kar zniža glikemični indeks. Maksimalno izkoriščanje karotenoidov: Maščoba sira in olje v prelivu […]
Read More “Solata iz pese in sira: največ železa in karotenoidov”
Rastlinska jed, bogata z beljakovinami in antioksidanti. Varnost tofuja: Tofu je varen izdelek za hitro pripravo. Pred uporabo ga je treba odcediti od odvečne vode, da bo imel boljšo teksturo. Maksimalna vsebnost likopina in karotenoidov: Dušenje paradižnika, korenja in paprike z dodatkom maščobe (olja) znatno poveča biološko razpoložljivost likopina in karotenoidov. Olajšanje prebave: Dušenje zmehča […]
Read More “Zelenjavni ragu s tofujem: Varnost tofuja in največja vsebnost karotenoidov/likopina”
