Krila su najmasniji dio piletine i zahtijevaju pažljivu pripremu. Savjet za sigurnost piletine: Pileća krilca treba kuhati do unutarnje temperature od najmanje 74°C. Ovo je ključno. Kontrola masti i HCA: Preporučuje se pečenje ili roštiljanje (koristeći posebnu tavu) umjesto prženja. Izbjegavajte prženje mesa i kože kako biste smanjili stvaranje heterocikličkih amina (HCA). Ocijedite višak masnoće […]
Read More “Pileća krilca u umaku od bijelog luka: Sigurnost proteina i kontrola masti/HCA”
To je kombinacija vlakana, minerala i proteina. Maksimalno iskoristite željezo: Cvekla sadrži ne-hem željezo. Dodavanje zelenog povrća ili limunovog soka (izvor vitamina C) u vašu salatu značajno poboljšava apsorpciju ovog željeza. Stabilni škrob: Kuhana/pečena i ohlađena cvekla povećava sadržaj stabilnog škroba, što snižava glikemijski indeks. Maksimalno iskoristite karotenoide: Mast u siru i ulje u preljevu […]
Read More “Salata od cvekle i sira: najbogatija željezom i karotenoidima”
Jelo na biljnoj bazi bogato proteinima i antioksidansima. Sigurnost tofua: Tofu je siguran proizvod za brzu pripremu. Prije upotrebe treba ga ocijediti od viška vode radi bolje teksture. Maksimalan sadržaj likopena i karotenoida: Dinstanje paradajza, mrkve i paprike s dodatkom masti (ulja) značajno povećava bioraspoloživost likopena i karotenoida. Olakšava probavu: Dinstanje omekšava vlakna u povrću, […]
Read More “Ragu od povrća s tofuom: Sigurnost tofua i maksimalan sadržaj karotenoida/likopena”
